Description
NOTRE VISION
Avec votre soutien, nous voulons bâtir une grange cistercienne pour le XXIème siècle, moderne et ouverte, enracinée dans une terre et une histoire, tournée vers l’avenir.
© photo : Artus reflex
DES ENJEUX FORTS
A l’heure actuelle, l'essor du bio et des circuits courts met en évidence que beaucoup de personnes souhaitent manger des produits de qualité, à la fois sains, et produits localement. Mais cet appétit, loin de se limiter à leur estomac, est aussi intellectuel, spirituel, et culturel dans un contexte français partiellement déchristianisé.
NOS MISSIONS
Pour répondre à ces enjeux, nous avons identifié quatre axes de missions auxquels notre projet de grange répondra :
- Augmenter la capacité de production et de vente des granges de l’abbaye
- Favoriser l’essor d’un commerce local misant sur la qualité des produits
- Accueillir et évangéliser nos visiteurs en favorisant leur rencontre avec la communauté
- Faire de l’abbaye un lieu de promotion et d’accès à la culture et au patrimoine
NOS PROJETS
Au cours des prochaines années, nous prévoyons ainsi :
- De nouvelles constructions liées à l’exploitation agricole et à la transformation des produits fermiers. Ces bâtiments sont conçus de manière à permettre à nos visiteurs de voir de l’extérieur les différentes étapes de production et de transformation de nos produits fermiers.
- Un point de vente et d’accueil du public, intégrant des sanitaires et une aire de pique-nique.
- Un espace d’accueil culturel : lieu d’exposition et de découverte du monde rural, de l’histoire et de la richesse de notre région, création d’une bibliothèque et toujours la restauration du Monument historique de l’Abbaye (toitures de l’église par exemple !) pour que ce magnifique patrimoine puisse continuer à vivre et à rayonner.
Tous nos projets s’inscrivent dans une perspective de respect de l’environnement, qui nous est chère et conduit déjà nos démarches de rénovation : choix de peintures et matériaux de construction naturels ; réalisation de bâtiments à faible consommation énergétique ; choix de prestataires locaux.
Aujourd’hui, nous souhaitons vous associer à un projet de grande envergure : la restructuration totale du site de l'abbaye en vue de son déploiement dans les domaines agricole, culturel et touristique.
Une communauté dynamique
La communauté des cisterciennes de Boulaur compte à ce jour 27 sœurs, d’une moyenne d’âge de 45 ans. Elle est implantée depuis 1949 dans cette abbaye fontevriste du XIIème siècle. Les sœurs ont à cœur de faire vivre ce magnifique patrimoine gersois, pour faire de l’abbaye un pôle dynamique au service de son territoire autant qu’un lieu de vie, de recueillement et de prière.
Dans cette double perspective, elles portent d’ambitieux projets de développement de leur activité agricole, du point de vente des produits fermiers, et de l’accueil des touristes, appelés à prendre d’avantage d’ampleur.
L’abbaye de Boulaur souhaite s’affirmer comme un lieu de rencontres et d’échanges, en synergie avec les dynamiques agricoles, économiques et culturelles de son territoire.
UN PROJET ANCRÉ DANS LA LONGUE TRADITION DES ABBAYES CISTERCIENNES
Depuis qu’elles existent, par leurs activités et leur présence, les abbayes cisterciennes ont profondément marqué l’histoire et les paysages de leur territoire d’implantation. Ainsi, nombre de leurs exploitations agricoles – appelée granges – ont permis le développement d’une agriculture de pointe. Elles ont favorisé en Europe l’essor de marchés et d’un commerce de produits de qualité, ainsi que la création d’axes routiers. Elles étaient aussi des lieux d’enracinement de la culture, de par l’accès qu’elles offraient aux livres et à l’écriture.
L’abbaye de Boulaur s’inscrit dans cette longue et riche tradition, que nous souhaitons aujourd’hui faire perdurer à travers nos projets.
LE PROJET AGRICOLE A LA LOUPE !
La construction d’une nouvelle étable
- Construction d'une stabulation pouvant loger une trentaine de vaches laitières sur une aire paillée, incluant une salle de traite en lien avec la fromagerie, du séchage en grange pour assurer une qualité alimentaire optimale aux animaux et aux consommateurs de notre fromage en aval.
- Reconstruction et agrandissement des ateliers de transformations des fromages, pâtés et confitures
Nous avons déjà à ce jour un agrément européen pour nos productions de fromage et de pâtés
Objectifs :
- améliorer la performance économique de notre élevage laitier
- promouvoir une meilleure qualité et une plus grande variété de nos produits
- Mettre en valeur une spécialité de l’Abbaye : la confiture de cornouilles
- Passer notre volume de production annuel de 3 à 5 tonnes de fromage fermier, de 1 à 5 tonnes de pâtés, de 6 à 10 tonnes pour les confitures et de 250 kg à 2 tonnes de farine de sarrasin.
Ce changement d’échelle important qui nécessitait une longue préparation préalable tant pour le volet production que pour celui de la vente. Après 3 ans de travail, nous sommes prêtes à relever le défi.
UNE ÉQUIPE EXPLOITANTE COMPÉTENTE, UN PROJET BIEN MÛRI
Notre communauté vit de son travail agricole depuis son arrivée à Boulaur en 1949, mais c’est seulement depuis 2001 (année d’affiliation de la première sœur à la MSA) que l’association loi 1901 qui nous réunit a le statut d’exploitante agricole.
Nous avons également travaillé notre plan d’entreprise avec des professionnels, conseillers en développement, et visité de nombreuses exploitations au cours des trois dernières années, à l'instar de celle du lycée agricole de St Gaudens.
Pour la conception des bâtiments, en plus de l'expertise apporté par la Chambre d’agriculture du Gers, nous travaillons avec des techniciens fromagers, le CTCPA d’Auch pour l’atelier viande, et bénéficions du soutien d’un technicien de l’entreprise Andros pour notre atelier de confiture. Au cours de l’élaboration des plans, nous avons également rencontré une inspectrice de la DDCSPP afin d’anticiper les mesures d’hygiène, et des conseillers de la MSA pour la sécurité et l’attention aux conditions de travail.
UN PROJET SUR SITE PROTÉGÉ
Une autre exigence de notre projet concerne son intégration dans un site protégé au titre des Monuments Historiques. Afin de préserver le paysage et d’inscrire ce bâtiment dans le style architectural des fermes gersoises traditionnelles, nous avons fait appel à un architecte du Patrimoine comme Maître d’œuvre de conception - une entreprise spécialisée dans la construction des bâtiments d’élevage assurant la Maîtrise d’œuvre opérationnelle.
En vue de démarrer les travaux à l’automne 2019, un premier permis de construire a été déposé le 19 février 2019 pour le bâtiment d’élevage. Un second permis a été être déposé le 19 mars 2019 pour le bâtiment des ateliers. Le surcoût lié aux exigences patrimoniales d’une part, notre souhait de bâtir une exploitation agricole fonctionnelle et exemplaire, garantissant la meilleure qualité alimentaire possible et le bien-être des animaux comme celui des personnes d’autre part font de ce projet un chantier hors-cadre quant à son budget.
LE BUDGET
- Le budget prévisionnel du bâtiment d’élevage, établi par l’entreprise Euro12 chargée de la construction, s’élève à près de 1.100 000 €HT hors équipements
- l’enveloppe prévisionnelle du bâtiment des ateliers, établie par notre architecte, M. Jean-Marc Jourdain, s’élève à 900 000 €HT, également hors équipements.
- L’aménagement de la salle d’exposition de l’espace d’accueil est estimé à 100 000€HT
- Quant à la création de la bibliothèque dans une belle pièce voûtée du XVIIème, l’enveloppe prévisionnelle est de 500 000€HT
Or, dans un cas comme dans l’autre, les aides sont plafonnées comme elles le seraient pour une structure agricole familiale, alors que notre exploitation est destinée à faire vivre 25 personnes pour un ETP de 13 membres de la communauté.
UN PROJET SINGULIER ET INTEGRAL !
Notre démarche est singulière et atypique :
- Un projet mené par des femmes dans un monde agricole souvent majoritairement masculin
- Une volonté de promouvoir un travail respectueux de l’environnement, d’un savoir-faire et d’un patrimoine rural qui fait l’une des richesses de notre région.
- Une surtout, par une démarche exemplaire et audacieuse, une volonté de promouvoir le travail de la terre en ces temps où il est en grande difficulté, pour témoigner auprès de tous de sa richesse et de sa beauté.
- Un souci de reconstruire notre société en favorisant la rencontre, un commerce local et une alimentation saine.
UN ANCRAGE DANS LE TERRITOIRE
Toutes ces initiatives sont encouragées par le désir de soutenir le territoire de l’Astarac dans son développement. Dans cet esprit, nous avons rencontré différents acteurs touristiques de la Région Occitanie et du Département du Gers.
L’avancée du chantier d'une voie rapide nous encourage dans ce sens : nous ne serons bientôt plus qu'à une demi-heure de l’entrée de Toulouse. Notre belle abbaye sera ainsi accessible au plus grand nombre.
Notre souhait est avant tout de nous inscrire dans un territoire, de favoriser les circuits courts et de créer une dynamique locale de rencontre et d’échanges. Nous préparons des propositions concrètes en ce sens. Une illustration en est notre projet de chantier participatif pour la confection des briques de terre compressée servant à la construction de l'étable : nombre d’habitants de notre village et de gersois plus ou moins connus se sont déjà portés volontaires. Ainsi, l’Abbaye de demain sera l’œuvre de tous.
